Au Sud du vignoble alsacien, le lieu dit chevauche les finages des communes de Hattstatt et de Voegtlinshoffen, à flanc de coteau en pente régulière et à une altitude allant de 200 à 330 m. Sur un substrat marno-calcaire pourvu de nombreux cailloutis recouverts en aval de dépôts soliflués et de limons loessiques, les sols se révèlent assez lourds, profonds et bien drainés. Ces qualités particulièrement propices à la culture de la vigne s'allient à une très bonne exposition Sud et Sud-Est.

Ce terroir d'une superficie de 47,36 ha est parfaitement adapté au Gewurztraminer, au Pinot Gris et au Riesling. Le Muscat y donne des produits subtils.

Témoin d'une très ancienne réputation, le Hatschbourg est signalé dans divers documents du Haut Moyen-Age. Des titres de vente datant des 16ème et 17ème siècles attestent la présence des vignes de ce cru et le prix élevé de ses vins.

Les vins du Grand Cru Hatschbourg présentent une excellente typicité, des arômes très développés et une aptitude certaine à la garde.