© Maison de Hansi111
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Filet d'Empereur
Sauce au Mercurey
Sauce au Mercurey
Mode de préparation:
- Plaquer le poisson
- Saler, poivrer
- Cuire à la vapeur
- Flamber le Mercurey
- Ajouter les échalotes émincées
- Réduire, puis lier avec la purée de carottes.
- Monter au beurre
- Rectifier l'assaisonnement
- Accompagner de nouilles, légumes, fruits de mer
Vin conseillé : Mercurey (Bourgogne).
Et bon appétit ! ! !
Cette recette du filet d'empereur à la sauce Mercurey
est l'une des spécialités de la Ferme Elter à Colmar
est l'une des spécialités de la Ferme Elter à Colmar
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