© Maison de Hansi111
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Sauerkraut garniert nach Elsässer Art
Für 8 Personen
Zutaten :
2 kg Sauerkraut,
2 Eisbeine,
1 kg gesalzenes Rippenstück oder 1/2 geräucherte Schulter,
300 g geräucherten Speck,
300 g gesalzenen Speck,
250 g weiße Wurst,
4 geräucherte mömpelgarder Kochwürste,
4 kleine strassburger Würstchen,
4 Leberklößchen,
2 Blutwürste,
Salz, Pfeffer,
1 Lorbeerblatt,
3 Gewürznelken,
8 Wacholderbeeren,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
1/2 Liter Sylvaner oder Riesling,
1/4 Liter Wasser oder Fleichbrühe,
150 g Schweineschmalz,
8 Kartoffeln
Zubereitung :
* Das Sauerkraut mehrmals auswaschen, ung gut abtropfen lassen.
* In einem Kochtopf, den Schmalz zulegen und langsam die geschnittenen Zwiebeln anbraten lassen.
* Elsässer Wein, Wasser oder Brühe hinzugeben und dann die Eisbeine, das gesalzene Rippenstück, die geräucherten und gesalzenen Speck hineingeben.
* Das Sauerkraut darauf legen.
* Salzen und pfeffern, die Knoblauchzehen, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen.
* Bei mittlerer Hitze während 1 1/2 Stunde kochen lassen.
* Die strassburger Würstchen, die geräucherte mömpelgarder Kochwürste, die Leberklößchen in Wasser wärmen lassen.
* Dann die Blutwurst und die weisse Würste grillen.
* Abschmecken, das Sauerkraut mit den bereiteten Beilagen ringsherum und darauf aufstellen,
* Die Salzkartoffeln getrennt dazu servieren.
und Guten Appetit ! ! !
Als Begleitwein werden Sie ein Pinot Blanc, ein Tokay Pinot Gris oder noch besser ein Riesling geniessen.
Zutaten :
2 kg Sauerkraut,
2 Eisbeine,
1 kg gesalzenes Rippenstück oder 1/2 geräucherte Schulter,
300 g geräucherten Speck,
300 g gesalzenen Speck,
250 g weiße Wurst,
4 geräucherte mömpelgarder Kochwürste,
4 kleine strassburger Würstchen,
4 Leberklößchen,
2 Blutwürste,
Salz, Pfeffer,
1 Lorbeerblatt,
3 Gewürznelken,
8 Wacholderbeeren,
2 Zwiebeln,
3 Knoblauchzehen,
1/2 Liter Sylvaner oder Riesling,
1/4 Liter Wasser oder Fleichbrühe,
150 g Schweineschmalz,
8 Kartoffeln
Zubereitung :
* Das Sauerkraut mehrmals auswaschen, ung gut abtropfen lassen.
* In einem Kochtopf, den Schmalz zulegen und langsam die geschnittenen Zwiebeln anbraten lassen.
* Elsässer Wein, Wasser oder Brühe hinzugeben und dann die Eisbeine, das gesalzene Rippenstück, die geräucherten und gesalzenen Speck hineingeben.
* Das Sauerkraut darauf legen.
* Salzen und pfeffern, die Knoblauchzehen, Gewürznelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen.
* Bei mittlerer Hitze während 1 1/2 Stunde kochen lassen.
* Die strassburger Würstchen, die geräucherte mömpelgarder Kochwürste, die Leberklößchen in Wasser wärmen lassen.
* Dann die Blutwurst und die weisse Würste grillen.
* Abschmecken, das Sauerkraut mit den bereiteten Beilagen ringsherum und darauf aufstellen,
* Die Salzkartoffeln getrennt dazu servieren.
und Guten Appetit ! ! !
Als Begleitwein werden Sie ein Pinot Blanc, ein Tokay Pinot Gris oder noch besser ein Riesling geniessen.
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