Proportions pour 4 personnes :


Ingrédients :

16 Joues de porc,
250 gr lentilles vertes,
1 oignon,1 carotte,1 poireau,
1 gousse d'ail,
Quantité suffisante sel, poivre,
Saindoux,
Une pincée d'épices à pain d'épice,
12 petites pommes de terre " Nicola ",
1 tomate,
Persil haché.

Préparation :

Sécher les joues parfaitement, les frotter de sel.
Faire confire les joues de porc dans le saindoux pendant 1h30 à feu très doux sans couvrir.
Couper la carotte, l'oignon et le poireau, les faire rissoler,
Ajouter l'ail, la tomate puis les lentilles,
Saler, poivrer,
Ajouter les épices à pain d'épices,
Mouiller à hauteur d'eau,
Cuire les pommes de terre en robe des champs,

Dresser les assiettes :

Sur un lit de lentilles poser les joues de porc en étoile et les pommes de terre,
Parsemer de dés de tomate, de persil haché,
Servir aussitôt.


Et Bon appétit !!! 


En accompagnement vous dégusterez, comme toujours avec modération, un Gewurztraminer sec ou un Pinot Blanc d'Alsace

Nathalie et Michel BAUER vous accueillent en leur Restaurant
"Au Bon Coin" 12, rue de la Première Armée à SIGOLSHEIM,
tous les jours sauf le Mardi soir et Mercredi, jours de repos.
En hiver, le Lundi soir, uniquement sur réservation.
Téléphone : 03 89 78 22 33